Huerta Orgánica Bauerhaus
Muy cerca de
la ciudad de Cañuelas y con un rápido acceso desde la Autopista que une esta
ciudad a Bs.As, se encuentra el Establecimiento Hortícola Bauerhaus, dedicado a
la producción de hortalizas orgánicas. Allí fuimos recibidos por sus
propietarios, los Ing. Agr. Mirtha Jewtuszyk
y Ariel Sackewitz, quienes nos brindaron una
visión integral sobre su actividad productiva.
Inicios
Comenzaron con una plantación de frambuesas en el año ´94, pero con el tiempo fueron incorporando una amplia variedad de hortalizas, que producen bajo normas orgánicas.
La empresa continuó creciendo tanto en volumen de producción como en valor agregado (packaging de los productos) y en cantidad de clientes.
En la
actualidad cultivan alrededor de 9 ha, en su mayor parte a campo, utilizando
invernáculos para la obtención de plantines y de hortalizas de hoja.
Producción orgánica
Este tipo de
producción consiste en cultivar respetando los ciclos de la naturaleza,
preservando los recursos naturales (agua, suelo y aire) y cuidando la salud de
los consumidores y empleados. Además se evita el uso de productos agroquímicos,
reemplazándolos por preparados naturales y caseros para el control de las
plagas.
Inversiones
Entre las
principales inversiones a realizar para iniciar un emprendimiento hortícola se
cuentan los invernáculos, el sistema de riego por aspersión y por goteo, y la
cámara frigorífica, que permite conservar las hortalizas por más tiempo,
brindando al consumidor mayor calidad en los productos.
Cultivos
La oferta es muy variada, entre los cultivos que se producen todo el año figuran: acelga, cebolla, lechuga (mantecosa, morada y francesa), remolacha, repollo, rúcula, radicheta, etc.
En la temporada primavera – verano se cultivan además: albahaca verde y morada, ají, berenjena, tomate cherry, melón, pepino, sandía, zapallito, etc.
En el caso de las hortalizas de hoja cultivan módulos de alrededor de ½ ha, donde se alternan hileras de distintos cultivos, y alrededor de los cuales conservan “ecoislas”, franjas de 3 m de ancho donde no se corta el pasto, y que actúan como reservorios para los enemigos naturales de las plagas.
En cuanto a las plagas y enfermedades no se presentan mayores problemas, y se controlan manejando los niveles de humedad (a través del riego) y recurriendo a preparados y productos autorizados por la normativa orgánica (fertilizantes foliares a base de humus de lombriz, insecticidas elaborados con frutos de paraíso, bacillus thuringiensis, caldo bordelés, oxicloruro de cobre, etc).
Un aspecto a
destacar es que se lleva el registro de las fechas de siembra, labores,
tratamientos y cosecha, ordenadas por parcela y surco de producción, obteniendo
así la trazabilidad de la producción, es decir la ficha histórica de los
cultivos. Estos datos se incorporan bajo la forma de códigos numéricos a las
etiquetas de los productos comercializados.
La mano de obra
Actualmente emplean 4 personas fijas y se suma personal temporario en los momentos de más trabajo, como la cosecha.
Este tipo de
producción requiere del uso intensivo de mano de obra, lo que constituye una
oportunidad de empleo para personas de la zona. Esto plantea un desafío a nivel
municipal y provincial en el sentido de articular mecanismos que
permitan la incorporación de personal a tareas productivas agrícolas,
posibilitando la generación de fuentes de trabajo digno y genuino y la
capacitación en tareas productivas.
La certificación
Cuentan desde
sus comienzos con la certificación como productores orgánicos (otorgada por
una certificadora autorizada), que les permite llegar al consumidor con un sello
de confianza sobre la forma en que manejan la producción.
El mercado
Sus productos llegan a supermercados del GBA y de Cañuelas, a clientes mayoristas y a particulares con la modalidad de delivery a domicilio. Las zonas que abarcan van desde la Horqueta en el norte, Quilmes en el sur y Moreno en el oeste, cubriendo también distintos barrios de la Ciudad de BsAs.
La mercadería
se comercializa en bolsas y cajones plásticos, con un peso aproximado de 7-10
kg, y una variedad de productos a elección, con el rótulo de Bauerhaus.
Planes de expansión
En el futuro planean incorporar mayor valor a sus productos a través de la industrialización, la elaboración de conservas, dulces y otros preparados.
En esta recorrida pudimos ver cómo el trabajo organizado de la finca, el respeto de las normas orgánicas, y el aseguramiento de la calidad, permiten el crecimiento de una actividad como la producción orgánica, que cada vez cuenta con más seguidores.
Información de contacto:
Bauerhaus:
Ing. Agr. Mirtha Jewtusyk
Cel: 15 499 83041
Entrevista: Ing. Agr. Hugo
Miniño
hmininio@agro-proyectos.com.ar
Cel: 155 642 7745